酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500。
酵母和泡打粉做包子馒头：
一、用量为:
酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；
其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。
二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。
三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。
因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。
注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。
扩展资料
注意事项：
1、蒸馒头凉水入锅较好，因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
2、关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上，就可以很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
参考资料来源：百科—馒头做法
20210311
怎么做馒头?水和面粉比例多少? 
2024-05-21 03:11:33
提问者: 臭粑粑
做馒头一斤面粉放多少泡打粉？做馒头一斤面粉放5g泡打粉。1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。2、温水(250克-300克)根据面粉的吃水量,糖20克。3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右。5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。6、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电，蒸13分钟既可(...做面包 面粉与酵母的比例是多少
2024-05-21 15:34:43
提问者: 鹿鹿?
不好话，没有固定的比例。天然酵母，不知道您是怎么培育的，是酵母是干性还是湿性的。您培养天然酵母介质也不清楚。天然酵母里的活性成分没有一个具体测算，所以没有一个严格比例，厨师一般是依靠经验根据当时的温度湿度添加酵母的，我平时面粉和液态天然酵母的比例是5：1网上找了一个方子可以参考一下。天然酵种北海道土司（450克吐司模）材料：中种：天然酵种（100%水粉比例）100g，高粉200g，细砂糖45g，即...瑞典森宝奶粉和水的比例
2024-05-21 13:04:25
提问者: C H E N
展开全部（1）冲调水温40-50°为宜；（2）冲调次序应该先在奶瓶中加入温水，再加入奶粉；（3）冲调比例应该按照具体奶粉的冲调比例建议进行冲调，奶粉过多会影响其溶解度。冲调奶粉的水过热或过冷，冲调顺序、水与奶粉的比例不正确都容易影响奶粉的溶解。啤酒酵母粉的价格
2024-05-21 03:26:11
提问者: 小羽❤️
你要饲料级的还是食品级的，不同级别的价格也不一样，上海，，，杰康，，，，，诺是，，，专业做啤酒，，，酵母的厂家，你可以过去咨询一下，顺祝健康酵母和面粉比例是多少啊。。如果是做馒头的话。。。
2024-05-21 11:13:46
提问者: 越泽
安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕...面粉和干酵母的比例是多少
2024-05-21 13:25:50
提问者: leeyang
发酵的要诀：加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐...泡打粉，食用碱，干酵母这三者的区别？
2024-05-21 15:01:49
提问者: Alone_
一、概念不同泡打粉是复合膨松剂；食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂；干酵母是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。二、用途不同：做蛋糕应该用泡打粉；做馒头应该用泡打粉和食用碱。三、成分不同：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品...室内墙面粉刷水泥和沙的比例是多少
2024-05-21 02:09:32
提问者: 陕西服装-帕罗尼拉
一般情况下1:2.5或者1：3就行了，不需要太大标号的！但是水泥地做完之后，如果不做地板，要收光就是压光抹平，如果做地板拉毛就行了。但是一定要做两次，否则很容易开裂！另外，做地面之前，要浇水湿润，将基面清理干净，否则容易粘结不牢，产生空鼓。做拉面 和面时 面粉**盐的比例是多少
2024-05-21 07:46:34
提问者: 秦昊❤崽崽?
做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。1斤高筋粉，8克盐，水300克，**化成水，揉面的时候逐渐加入。**中含有砷，对身体健康很不利，建议少用或不用，可以用食用碱来代替，效果是一样的。拉面是否劲道，“揉面”很关键。泡打粉和塔塔粉的区别是什么？
2024-05-21 03:47:49
提问者: 大脸君思密达
区别一：原料 泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。 塔塔粉是一种**白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。