干天麻怎么做

楠先生de帅气球? 2024-05-15 21:22:15
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天麻的加工需要经过以下几个过程:

冲洗:把分好级的天麻在水中冲洗干净,马上剥皮蒸煮,称为雪天麻或明天麻。如果带皮,洗后可直接蒸煮。应注意的是:天麻不要长时间在水中浸泡,否则加工成的成品麻发乌。

蒸煮:天麻入笼后或在水中煮要注意以下几点:a、蒸煮时不要太过。一级麻煮沸时间应在10分钟~14分钟,二级7分钟~10分钟,**5分钟~8分钟。b、随时检查蒸煮情况。

天麻中心有一没透的白心,应占天麻直径的1/5。这样折干率高。否则蒸煮太过折干率低。c、用水煮10千克天麻可加入20克明矾。加工后的天麻半透明质量高。

**熏:蒸煮后的天麻用**熏的目的是为了外形美观,色泽洁白透明,质量好,并可防虫蛀。把出锅的天麻摆放在床上的竹帘上, 用塑料布盖严,床下点燃**,熏5小时~6小时,然后上炕烘干。

烘干或晒干:如果天麻量大,最好建一回龙炕,上放竹帘,竹帘上放天麻,开始时温度应保持在55℃~65℃,经30小时后,温度可达 80℃,不要超过85℃。一般60小时即可全干。也可在55℃~65℃温度下,经48小时,可出炕堆放,用麻袋等物闷盖发汗8小时,然后用木板压 扁整形,然后再上炕继续炕干。整形的目的是无皱纹好看。

储存:加工好的天麻放在塑料袋中储存,只要不受潮一般不会霉变。伏天可以暴晒。在储存期间可以用报纸包些花椒放在袋中可防虫蛀。
以上内容来源于:蜀都天麻网 20210311
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