蛋黄蟹和梭子蟹炒年糕的做**

?小小静? 2024-05-23 20:54:19
最佳回答
1、江蟹把盖子揭开,盖子里的沙袋去掉,不然可能有沙子的,水稍微洗一洗(可别把黄冲掉了,那个最好吃了)。小一点的江蟹建议对切,大一点的切四份。别忘了把上面那个毛毛的弄掉。两个脚切开。
   2、年糕放水里焯一下。
   3、准备葱、姜、蒜、海鲜酱、黄酒、醋。
   4、锅里放油,葱、姜、蒜煸出香味,倒入江蟹翻炒一下,放入黄酒、醋,放海鲜酱、年糕炒一下,加一点点水煮煮,我用的是李锦记的海鲜酱有点咸的,所以没放盐,出锅前放点鸡精,超极好吃的江蟹炒年糕出锅了!
主料:肉蟹一只,约一斤重。
辅料:鲜嫩的玉米粒100克,咸蛋黄2只。

作料:花生油200克(实耗50克),料酒25克,精盐3克,醋2克,水淀粉一小碗,芝麻油5克,姜、葱取汁2克。

特点:色泽金黄夺目,香味诱人,蟹肥嫩鲜甜,玉米粒脆嫩起沙。

制作方法:

1、肉蟹洗净斫块,每块要连蟹脚,用醋、料酒腌片刻;

2、咸蛋黄敲碎,拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀;

3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆;

4、炒锅旺火烧热,放入花生油,烧热,倒入蟹,炸;同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆;

5、等蟹炸到五成熟,放进玉米,一同炸至金黄起沙,淋芝麻油,过漏勺漏油,装盆。好运!!! 20210311
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