金线鱼怎么煮好吃?

乱七、八糟 2024-05-24 19:39:38
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金线鱼为**特产的鲤科鱼类,过去记载仅分布于云南,以肉质细嫩、味道鲜美著称,被誉为云南四大名鱼之首。

椒盐金线鱼 将洗净的金线鱼腌制半小时,再放入炒锅中油煎,炸呈金黄色时捞起理码在盘内,撒上花椒盐,连同调制好的姜末麸醋上桌。此时,鱼身金黄,皮酥脆,肉鲜嫩,蘸调料进食,风味特殊,酒饭皆宜。
清蒸金线鱼 将洗净的金线鱼抹盐上蒸笼用旺火蒸熟,同时以云腿丝、蛋黄丝配加葱、姜等调料制成汤汁。再将蒸熟的金线鱼,撒上洗净的芫荽叶,浇上汤汁 ,即可连同调制好的姜末麸醋上桌。清蒸金线鱼呈红、黄、绿三色,十分艳丽,鱼肉滋嫩,味道鲜美,是筵席菜之一。
河水煮金线鱼 是具有独特风味的吃鱼方法。取明净河水注入汤锅烧开后,再将清水中漂养的活金线鱼放入,移至文火烧煮,略加调味即可盛入汤钵,连同调制好的辣椒汁上桌,用金线鱼蘸糊辣椒汁进食,鱼味特鲜,肉质滋嫩细腻,又香辣可口,能增进食欲。 20210311
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