戴龙的蛋炒饭材料及做法？

环球网 2024-05-21 11:54:33

最佳回答

蛋炒饭主料：大米饭一碗，鸡蛋一个（为健康考虑）配料：油、盐、葱花、花椒面等。做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。关键：蛋炒饭的原料，要蒸好米饭后，放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明，属于上品。炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。家常蛋炒饭的窍门：大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

铁板糊椒炒饭的做法
- 2024-05-21 17:27:50
- 提问者: 鹏哥
铁板炒饭品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭等。价格便宜的做法青菜鸡蛋炒饭锅里放很少的油，倒入打好的鸡蛋液，转一下锅，让淡液均匀地流淌成圆形薄饼，凝固后，翻个身，将另一面略煎一下，出锅。这就做成了蛋皮，比炒蛋香一些。如果要漂亮一点，可以把蛋皮加工成丝状、菱形状等，自己吃，我就马马虎虎用筷子拉扯散碎得了。洗干净的青...
分子料理的做法及图片
- 2024-05-21 20:46:24
- 提问者: 密云大信家居
做分子料理常见的4种手法：真空低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫技术、凝固技术。
海胆炒饭怎么做
- 2024-05-21 17:14:13
- 提问者: 我上线了
用料新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉）80g左右姜蓉（必不可少,非常重要）30g左右鸡蛋一个相克食物菜心适量米饭正常两人份相克食物小葱适量相克食物做法1.将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用2.鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用3.菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用4.用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻...
怎样做海胆炒饭
- 2024-05-21 12:10:52
- 提问者: 百变大表姐
这个，没做过。
关于盖饭的各种分类及其做法
- 2024-05-21 15:14:33
- 提问者: 楚浩
我只知道我们学校的盖浇饭有粉丝肉末、鱼香肉丝、鱼香茄条、香菇青菜、麻婆豆腐、回锅肉、孜然肉片、土豆鸡块、地三鲜、冬瓜排骨、宫保鸡丁、冬笋肉片、番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋盖浇饭等等做法嘛盖浇饭不就是在白饭上放那些菜吗会做这些菜就差不多了我就知道这么多不知道对你啊有帮助。。。。希望有用吧
韭苔炒鸡蛋的做法，韭苔炒鸡蛋怎么做好吃，韭苔
- 2024-05-21 20:55:04
- 提问者: 心是晴朗的人生就没有雨天
翠绿的韭菜配上嫩黄的鸡蛋，简单易学，是一道很家常的菜。这道韭苔炒鸡蛋做法简单快捷，却又非常美味，大家也可以试一试哦。食材主料鸡蛋2个辅料油适量盐适量韭苔适量步骤1.韭苔洗净切段2.2个鸡蛋打成蛋液备用3.锅内加适量油，待油温五六成热时下入蛋液，炒至蛋液凝固（八成熟左右）盛出4.锅中加少许油，下入韭苔翻炒几下5.再下入炒好的鸡蛋一起翻炒6.出锅前加少许盐调味即可小贴士韭苔非常易熟，鸡蛋也是炒到了...
用蛋卷机做蛋卷的配料及比例
- 2024-05-21 05:25:45
- 提问者: 崔喜猫
食材：无盐黄油120克、低筋粉90克、鸡蛋4个约220克、盐1克、细砂糖85克、香草精几滴步骤：1、黄油软化加入细砂糖打发2、打发过程中分数次加入蛋液3、再加入过筛的低筋粉拌匀4、拌匀的面糊有光泽5、取蛋卷机烧热，我用的三能蛋卷，将一小勺面糊放在蛋卷机上6、盖上蛋卷机至水汽蒸发，没有吱吱声时打开7、迅速用铁棒卷起8、记得戴手套卷哦9、取出铁棒晾凉
炒饭的种类及做法
- 2024-05-21 12:10:51
- 提问者: 割丝安安
火腿肠炒饭主料菜心适量玉米适量火腿肠适量白米饭适量辅料蒜适量酱油适量步骤1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状；2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心；3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米；4.把玉米和菜心炒拌均匀；5.倒入火腿肠，继续翻炒；6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟；7.加入米饭；8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。小贴士用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。酱油...
蛋炒生蚝的做法步骤图，蛋炒生蚝怎么做好吃
- 2024-05-21 09:34:01
- 提问者: 狗鹏鹏
用料生蚝 250g鸡蛋 4个葱少许胡椒粉少许盐适量味精适量食用油适量蛋炒生蚝的做法将葱洗净切成小段，生蚝去壳洗净沥干水分。将鸡蛋打进碗里搅拌，再将刚刚准备好的葱段和生蚝放进碗里，添加盐、味精和胡椒粉，并将以上食材充分搅拌。放油热锅。将充分搅拌好的食材倒进锅里，不断翻炒直鸡蛋变成金黄色，起锅。小贴士搅拌时切记不要把生蚝弄烂了。
摆地摊卖炒饭取名**炒饭违法吗？
- 2024-05-21 21:05:50
- 提问者: 大童
不违法的取名**是炒饭没问题不涉及到品牌侵犯的问题

戴龙的蛋炒饭材料及做法？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461