为什么现在的酸菜鱼店一般用的都是巴沙鱼？ 
2024-05-24 04:07:32
提问者: 少女食南京
无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为...酸菜鱼是用草鱼做好吃，还是用黑鱼做好吃？还有其他什么鱼好吃？
2024-05-24 05:32:32
提问者: 射箭夫人
酸菜鱼是一道非常美味的川菜，酸辣嫩滑的鱼片广受大众喜爱。酸菜鱼的鱼片来源很多，基本上能够片出鱼片的都能做酸菜鱼，而在一般小饭店出于成本考虑，常用草鱼甚至鲢鱼来做酸菜鱼。如果自己在家做自己吃，根据自己平时做和吃的经验来说，推荐下面几种鱼。一，鲈鱼，鲈鱼肉质细腻肥厚，鱼刺较少，腥味小，容易处理。二，黑鱼，个人认为是酸菜鱼的最佳鱼片来源，从肉质来说，黑鱼比鲈鱼更细腻紧实，但黑鱼身上有**，虽然可以用醋和...百岁我家酸菜鱼是什么鱼，多少钱一斤
2024-05-24 23:57:06
提问者: LORI呀.
一般是草鱼，或者是黑鱼。一般是15，黑鱼一般是25酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。你周边饭店的酸菜鱼都是用什么鱼做的？黑鱼还是草鱼？
2024-05-24 21:09:34
提问者: 素素
以前用草鱼和鲢鱼的比较多 现在用黑鱼的也多起来了。因为酸菜味型独特，烹饪方式去腥力强，所以配合很多鱼种味道都可以。主要看餐厅的定位以及定价体系。草鱼价格低廉 肉质普通 刺相对较多。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。用草鱼做酸菜鱼...加盟一家酸菜鱼店需要多少钱，椒九酸菜鱼和友达面馆哪个好？
2024-05-24 15:50:13
提问者: －DX
从资金上来看，十万元的预算。只能开一个小规模的面馆。面积大概50平方左右。从资金角度和后期难操作方面来分析，如果加盟面馆的话，我首先推荐兵哥哥百味面。原因有以下几点：1.受众广泛，百味面面馆顾名思义就是，各地口味特色的面：陕西大碗面，山西臊子面、北京炸酱面、重庆小面 2，操作简单，重庆小面的精髓在于它的调料配比，如果是加盟得话，总部会给提供调料，只需要按配方去做，基本上味型是统一的，这样就能保证味...做酸菜鱼怎么让鱼肉更嫩？？？？？？？
2024-05-24 13:45:07
提问者: 陈珠珠
酸菜鱼的做法一：材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法：1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜...用鱼缸可以繁殖川丁鱼吗
2024-05-24 21:56:51
提问者: 蒸虾壹号烤全羊一烤全羊联盟成员
据说这种鱼在鱼缸里过不了几天都差不多死绝了。。这种鱼可以说是野生鱼，基本出了原生存的水就死。养殖野生鱼，要按照野生鱼订水办法来。。吃一顿酸菜鱼贵不贵
2024-05-24 20:13:00
提问者: 我叫糊糊
就要看你们当地的消费情况了，一般就几十元一份。因为酸菜鱼的做法比较繁琐，其实也并不复杂。如果想自己学着做，我可以告诉你方法。酸菜鱼火锅的成本和利润多少
2024-05-24 14:59:18
提问者: Heybaby
成本一般控制在二十元左右，利润在成本的百分之六十到一百之间！望采纳！酸菜鱼的酸菜多钱一斤
2024-05-24 03:10:01
提问者: 做?也不错
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