干烧臭桂鱼的做法:
1.自制臭桂鱼从冰箱取出后,用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净,沥干水份备用
2.姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用
3.热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄
4.锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽,喜欢菜品颜色深者,可加入少许老抽(不要加多了,以免鱼味太咸)
5.锅中加入适量清水,将鱼身里外两面稍烹煮,至汤水稍收干,撒上葱段,即可出锅食用
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