鸡子油能不能炸鱼吗?

黄小仙珠宝 2024-05-30 08:51:25
最佳回答
炸鱼用的油可以反复使用!但是要有次数限制(二三次还是可以的),过多的重复是不好的。而且炸过鱼的油,最好还是炸鱼用,就不要炸其它食物。
油炸其它食物也是一样,炸油不要多次反复使用。
因为,炸鱼的油在高温条件下被反复使用,不饱和脂肪酸会产生热氧化反应,生成**物,直接妨人体对食品脂肪和蛋白质的吸收。
油在高温条件下被反复使用,油的某些分解产物会在不断的聚合、分解过程中,产生许多种毒性不尽相同的油脂聚合物。
此外,油炸过程中产生的食物碎屑,会慢慢积存于油炸器的底部,时间一长就会被炸成碳屑,特别是在反复炸制腌肉类食品时还会生成一种名为**吡啶的致癌物。同时,食物残渣附着于油炸食品的表面,会使油炸食品质量劣化。 20210311
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