白金针菇的栽培技术

?小桃子? 2024-05-26 19:30:02
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一、选择适宜的栽培时间  
白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温18~20℃,菇菌形成适温10~13℃,子实体生长适温6~8℃。据此,白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。原料配方
二、生产技术
1、裁培袋 将用于栽培用的塑料筒袋裁成30~35厘米长的小段,一端用绳子绑好,使之成袋。每吨料需袋12~13千克。
2、拌料 配方棉籽壳40~42.5千克、麸皮7.5~10千克、石膏0.5千克、石灰0.5千克、水65~67.5千克。将原料拌匀后堆成70~75厘米高的料堆,堆闷24小时后装袋。
3、装袋 装料时要边装边用手沿袋四周将料压实。待料装至17~18厘米高时,将空袋部分沿料顶层平面往中间折成束状,并用力往下压,挤出袋内空气,最后用塑料绳将袋口扎成活结。这样的料袋可装干料0.4千克左右、湿料1千克左右。装好的料袋放于100℃温度条件下灭菌14小时。
4、接种 选择又白又密的金针菇菌种备用。菌种瓶与料袋比以1:25为宜。将灭过菌的料袋放入接菌箱内,菌种瓶在放入接菌箱前要先用浓度为3%的来苏尔液或浓度为0.2%的**液擦拭瓶外壁;接种前要用浓度为70%的酒精棉球擦菌种瓶口。然后按比例将菌种接入料袋。接种时菌种要尽量撒满料袋表面。最后放入气雾盒密闭熏蒸20分钟灭菌。每接完1瓶菌种,取种用的工具必须消毒1次,避免交叉感染。
5、温湿度调控 菇棚使用前应通风。排菌袋前每立方米面积用甲醛10毫升、**8克熏棚24小时,然后打开通风口换气。菌袋排好后一定要保持菇棚通风干燥。发菌阶段棚温控制在20~25℃,并经常通风;当棚温低于16℃时,可昼开夜闭。湿度一般控制在65%左右。催蕾阶段棚温控制在13~20℃,湿度增加到85%左右,微通风,给予散射光。出菇阶段棚温控制在6~8℃,湿度保持在80~85%,不通风,造成黑暗的环境。 1、选择场地时间  
白色金针菇大多数属低温型品种,可以在标准化温控菇房中四季全年化出菇。还可以在菇棚中栽培,北方一般适宜在10月份至翌年4月上旬栽培出菇;南方在冬季出菇。
2、培养料的配制  
培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适,使用前,最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理:一般直径2~3mm的占20%,1~2mm的占40%,1mm以下的占40%,粗木屑多,培养基易干,细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽可能不用。木屑与米糠的容积比为3∶1,每m3混合料加水350kg左右,培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。
3、装瓶灭菌  
用800ml的塑料瓶装料,大约每瓶装料480g。培养料表面要压实,并保证每瓶装入的培养料相等,松紧一致,高低一致,这是将来发菌一致,出菇同时,菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后,要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2~3h)就会发酵,灭菌后的培养基变黑,这种培养料发菌慢,产量低,灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌,料内温度达98℃以上后维持4h;高压灭菌,料内温度达120℃70min,灭菌结束,瓶子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至25~20℃,及时接种。
4、接种
一般是在无菌室中进行,菌种与培养料之比为1∶50,菌种要求盖满培养料表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染。
5、菌丝体培养
将接好种的菌瓶及时转入培养室,应控制温度在18~20℃,空气湿度在60%~70%,每m2摆放390瓶,一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次,每次30min,20~25天,金针菇菌丝即可长满菌瓶。
6、搔菌
所谓搔菌就是用搔菌机(或手工)去除老菌种块和菌皮,这是促使菌丝发生厚基的重要措施,通过搔菌可使子实体从培养基表面一齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子,再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面,只把老菌种扒掉,此法出菇早,朵数多,刮搔是把老菌种和5mm的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用。气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便。
7、催蕾
搔菌后应及时进行催蕾处理,此阶段应控制温度12~13℃,给予足够低温刺激,促使原基形成。但在头3天内,还应保持90%~95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。催蕾时每m2叠放240个瓶子。约7天左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12天左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。
8、均育和抑制
均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8℃左右,空气湿度85%~90%,空气环境力求接近自然状态,以促使菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至0.2~2cm时,转入抑制阶段,将温度调至4~6℃,空气湿度85%~90%,二氧化碳浓度0.1%以下,同时给予吹风和200lux的光照(每天2~3h),促使金针菇菌柄长度整齐一致,组织紧密,颜色乳白。抑制主要是用慢风对准子实体吹拂。每m2放置150瓶。在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但很整齐、强壮、坚挺。待子实体长出瓶口3cm时,即可套上纸筒,转入生育室。
9、生育与采收加工
生育阶段的室温应控制在8~13℃,空气湿度75%,光线以黑暗为主,每m2放置200瓶,待子实体长至13~15cm高,菌盖直径0.5~1cm时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除,按市场要求进行包装,一般用聚乙烯袋抽气密封小包装,每袋100g。

20210311
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