用料
tpt
杏仁粉 75克
糖粉 75克
tpt所用蛋白 27.5
蛋白霜部分
糖 75克
水 18.75克
蛋白 27.5克
ph**的马卡龙的做法
将75克杏仁粉和75克糖粉混合，即为tpt。加入27.5克蛋白搅拌至不见干粉即可。
将蛋白霜部分的27.5克蛋白打发到湿性发泡接近干性发泡，这个度难以掌握的就打到干性发泡吧，反正我是这么干的，每个人做法不同，能准确打到那个度是最好啦！
将18.75克水和75克糖放入锅中，中小火加热到116-121度之间，具体温度值参考见简介。
将加热好的糖水分多次加入蛋白中，加热糖水时间过长可能导致蛋白消泡，加入糖水前再打发一下。打发到蛋白很柔软但是有尖弯钩的状态。温度大概比手温高一点点。
打发好的蛋白霜取三分之一加入1，第一次可以动作大一点搅拌均匀，第二次用j字法搅拌，即在盆中以“j”字形状搅拌，次数控制在20-25次直接，不可过多搅拌。第三次用同样的方法，也可以用捞拌法拌匀，即捞起来让面糊呈飘带状落下，最后搅拌好的面糊要连续飘落才是最佳状态。倒入裱花袋，挤在烤盘上，挤完震几下烤盘震出气泡。
刚开始学做小马最好老老实实用结皮发，干燥15-30分钟，这个看天气干燥程度，可以隔一会儿去试一下是否结皮，即手按下去能不黏手为佳。
结皮后送入烤箱最下层，160度，13分钟。这个还是要说一句看自家烤箱脾气，最好有温度计用温度计测量一下烤箱温度，没有可以多试几次看看。时间不要大约，这个最好用计时器计算好，到时间立马拿出来。晾凉后取下饼身，夹馅~
王婆大虾的做法步骤图，王婆大虾怎么做好吃 
2024-05-15 02:55:36
提问者: NBA
王婆大虾的做法步骤如下：1、大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾**的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。2、在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。3、处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。4、要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。5、买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。6、土豆去皮切条。7、锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用8、葱切段姜...秋日暖心寿喜锅的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 14:27:16
提问者: 洋善芋
用料蓬蒿菜中豆腐魔芋蟹**鱼竹轮花枝小香肠大葱胡萝卜洋葱香菇寿喜汁盐糖生抽秋日暖心寿喜锅的做法所有食材洗净，切小份，放人容器。ps：胡萝卜切小花才会美美哒，厚度在硬板大小，否则不入味。食材按照顺序摆盘，这样就会美美哒～都别太大。秋日暖心寿喜锅的做法 步骤1这步很简单，加入寿喜汁，盐，糖，生抽 根据自己加口味调整。ps：这里开始拿不准的情况不要放太多，不行慢慢加，放糖的时候少少点，后续洋葱胡萝卜都会...烤生蚝（烤箱版）的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 14:26:28
提问者: 乡坝头的男人
用料 生蚝 9只 蒜 1个半 小米辣椒 3个 葱 3根 姜 2小块 蒜香烤生蚝（家庭自制烤箱版）的做法 蒜压成蒜蓉，辣椒、葱、姜切小段奶锅热油，先入姜片爆出味后把姜捞出，入蒜蓉、辣椒，用勺子快速翻炒。加入一勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、两勺蚝油、少许盐翻炒。最后加葱末离火搅拌留冷。清理生蚝，用刷子刷干净蚝壳。烤盘铺锡纸。摆好生蚝。尽量平...快手鸡蛋煎饼的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 20:47:18
提问者: 哭花了 素颜、
用料 鸡蛋 1个葱花 少许面粉 50克水 40＿60克盐 1＿2克食用油 5克快手蛋饼的做法 把所有材料放入盆中搅拌成糊状:。倒入平底锅中，轻轻晃动，尽量让面薄厚一致。表面凝固后，翻至另一面。煎好的一面。用中火大约2分钟饼就可以出锅了。成品蛋饼！不难吧！也不复杂！秤——搅——倒——煎——吃。小贴士此方是一个饼的量，油是加在面糊里，方便得和泡面一样！可比泡面健康哦！吃稍硬点就少放水，软一点就多放...超好吃的蒜香芋苗的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 14:26:15
提问者: 吴傻妞儿
蒜蓉豌豆苗1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来。2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水。3、把葱、姜、干辣椒切好。4、蒜切成沫备用。5、起锅放油，把葱姜干辣椒爆出想来。6、放豌豆苗爆炒。7、把蒜苗炒断生，放入蒜沫和盐，然后翻炒几下出锅。手作：水晶汤圆的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 14:26:26
提问者: 壁咚大明星
用料 木薯粉 400克 红薯 一个 热开水 一壶 白糖 适量 手作:水晶汤圆的做法 准备一包木薯粉，倒入盆中或大碗里。开始加热开水，一边倒一边用筷子搅拌。出现雪花状开始用手揉面团。然后放一边醒二十分钟。将红薯切块蒸熟，放一些白糖，碾碎，做馅料。二十分钟后，将醒好的面团再揉一下，如果有点硬就适当的加点水。准备开始包。包的时候皮一定要薄厚适中，因为会...煮熏马肠的做法步骤图，煮熏马肠怎么做好吃
2024-05-15 21:12:38
提问者: 28岁小阿姨
煮熏马肠的做法 熏马肠一根冷藏室或常温解冻清洗一下表面，冷水下锅大火开煮，水温升高后开始撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳些小洞，防止肠衣爆开，之后放小火煮30-40分钟煮好了捞出来放凉后切片入盘小贴士在**本地吃熏马肉，会在盘底垫一层切粗丝的皮芽子(洋葱)，在浇上几汤勺热热的汤汁(煮熏马肉的汤和析出油)，有了洋葱的加盟油腻感瞬间木有了，倍儿好吃！记得配一壶奶茶！客家娘酒煲鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 17:28:58
提问者: 曹先生
用料 黄芪，党参，龙眼肉，枸杞，红枣，生姜，客家娘酒，鸡， 客家娘酒煲鸡汤的做法 先将鸡块炒干水份，再把锅刷洗干净，然后用一丁点油将生姜炒香放鸡一起炒加生水一碗煮开后，改用煲汤的瓦煲加客家娘酒三碗，同时下所有食材，煲一个小时关火〇k。快手麻辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃
2024-05-15 12:45:09
提问者: 韩小希
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。烧肉的做法步骤图，南乳汁烧肉怎么做好吃
2024-05-15 07:45:38
提问者: 乐宇玩具屋
材料主料：新鲜大虾仁 鲜鱼柳辅料：姜末适量，食用油适量，葱末适量，胡椒粉适量，食盐适量，鸡蛋适量，料酒适量 葱适量，开水适量，大白菜叶适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量做法1取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；2取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用；3油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。