是黄牛肉好吃还是水牛肉好吃?

@学者 2024-05-13 07:43:18
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从肉质上来讲,黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。
这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。 20210311
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