牛油17斤，熟菜籽油10斤，熟猪油2斤，姜块1.25斤，香葱250g，蒜瓣1.3斤，香叶0.8斤，桂皮125克，香料渣250克（前一次炒制后留下的料渣：有草果100g、白蔻65g、砂仁65g、八角20g其余的为各种料渣）小葱175g，绍酒（或花雕酒半瓶350ml）糍粑辣椒5斤、草果175g、香果60g、丁香120g、白蔻120g、砂仁120g、**50g、八角200g （60度以上二锅头200ml）小茴香400g、孜然250g、千里香300g。
按照调料所述顺序，逐一放进锅，除了八角、桂皮、香叶、茴香这些熟知的，还有白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、、百合、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等不常使用的食材。熬制即可。
20210311
重庆火锅底料餐饮专供料一般批发价格是多少？ 
2024-05-16 04:39:33
提问者: 马晓翔MMC
欢迎咨问手工炒料一斤料24元手工制作一斤牛油火锅老油35元机器炒料一斤料10元至—13元8角—至18元机器制作一斤牛油老油12元1+1=人工手工炒制200斤料的比例配制：一、90斤牛油。二、15斤河南内黄特辣特香新一代去子辣椒。三、15斤贵州特辣特香满天星去子辣椒段。四、15斤石柱红辣椒去子辣椒段。五、茂纹花椒20斤。六、手工豆瓣10斤。七、豆米豉6斤。八、姜条9斤。九、香料2斤。十、料酒9斤十一...制作佛香的原料是什么？配方比例是多少？
2024-05-16 02:52:03
提问者: 我真是你丹姐
100斤佛香的配方：竹蕊35斤、木粉34斤、粘粉35斤、**钾2斤、色素和香料适量。按此比例即可做出优质佛香。木粉：要求60-100目、没有异味。市场上有现成的，价格在300-800元（吨），也可收集锯木厂的木梢、竹梢、松叶、木仔壳、花生壳、稻草、松果壳粉等经粉碎加工成粉末即是制香的好原料。粘粉：一种带有粘性的天然树木的皮、枝、叶、根经加工成的粉遇水即产生粘性呈胶液状拉出丝线粘性很强，配加各种木粉...火锅炒料师傅多少一个月
2024-05-16 11:03:20
提问者: 泡沫
只炒底料的话 不用专门请一个人 可以找个师傅 来店里面帮你炒就可以了 材料都是老板出 然后每个火锅师傅都应该会有自己的香料配方 这个一般师傅会去买好 给老板报账 谈好价格 好多钱一锅就可以了我是成都的 也是火锅师傅 一般这边价格一次炒300斤左右的东西 400-500元建议提问的朋友遇到正确答案时，能够及时将最快回答正确的答案采纳，免得其他朋友以为前面还没正确的答案而费尽脑筋。采纳他人的答案，既是...什么牌子的火锅底料好吃
2024-05-16 23:04:39
提问者: 心是晴朗的人生就没有雨天
四川和重庆产的优先选择，其次看你喜欢牛油的还是清油的火锅，牌子的话 我觉得红99，海底捞、小天鹅、小肥羊、秋霞、大红袍、秦妈、德庄等等都还可以。只是价格各不相同。厨师炒菜用的‘xo酱’是怎么做的？配料是什么？比例是多少？
2024-05-16 05:26:56
提问者: Rebekah果
做法！1、xo酱的制作方法是将花生油放入锅中，烧至五成热时放入蒸熟的瘦火腿丝、剁碎的虾米、干贝丝、切 得细小的干辣椒粒、碎的野山椒、干葱蓉、蒜头蓉、干鱿鱼丝、咸鱼粒等，用小火炒5分钟，出锅后装入玻璃容器里，放凉后放入砂糖、上汤鸡粉、味粉，然后搅拌均匀即可。 这种酱料口感微辣，鲜味浓郁。xo酱既可以作为餐前或者伴酒小食，亦可伴食一些佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹饪海鲜、河鲜、禽类、豆腐、炒...一锅火锅料多少钱
2024-05-16 19:06:23
提问者: 厉害了
淘宝上品牌的总要10元左右一份不过一般一包我都会用2次串串香底料的配方和比例?
2024-05-16 04:15:16
提问者: 一只吃鱼喵
那是人家商业机密吧，，，，- -！！搞加盟。。。貌似被骗的也很多。。。。正规点都有培训的什么牌子的火锅底料味道最好?
2024-05-16 07:43:02
提问者: 兰妹纸L?
比如小肥羊、秦妈、海底捞、小天鹅、德庄、胖子、桥头、秋霞、周君记、麻辣空间等都是比较热销的品牌。所以火锅底料哪个牌子好吃，选择这么多，大家就可以根据自己的喜好去购买了。一般在超市或是小卖店都可以买得到的。而如果大家在这些之中还不知道火锅底料哪个牌子好吃，那么就参考好评度高一些的那几个吧。比如海底捞的火锅底料口味多，涮开之后也是能让人吃得很爽的。再如小天鹅的火锅底料就很香，酱料足，在家可以涮出在火锅...请问大型火锅店炒料的师傅的配方一般都有些什么香料 工资大概是多少啊
2024-05-16 11:44:18
提问者: 杨阳洋洋
火锅炒料就是一个方子~！想学，你去你们那最大的干货批发市场，找卖中餐天然香料的（就是卖大茴香，白芷、肉蔻的）摊位，请老板吃几顿饭或是直接挑明了高价买。他们手里有很多火锅店的配料方子！！炒火锅料怎么炒
2024-05-16 05:40:15
提问者: Quiet
1.将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料（除大葱、豆瓣酱以外的材料）放入油锅里浸泡，泡得越久越好。2.在空档我们需要熬煮一些骨头汤，汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可。3.将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮，注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。4.接着就可以加入豆瓣酱...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。