刺龟鱼皮汤怎么做

黄囡囡 2024-05-24 21:06:18
最佳回答
1.刺龟鱼皮就是这个样子,这个是大号的,重量给8两。如果人比较少可以用小号的,1斤大概有20个左右。拿的时候要注意鱼身上的刺,一不小心刺到挺痛的,还会出血。2.泡发:烧开一锅热水,然后将刺龟鱼皮整条放进去,如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。3.**鸡(半只)斩件洗净(黄色的肥膏去一上,健康些好),鸡脚一斩为二(可不斩)。4.猪瘦肉切块,然后与鸡肉汆水备用。5.泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。6.重点(这过程中要注意尖刺插手):鱼皮捞起来后用刀戒开一段段,然后慢慢将刺取出来,如果上图所示。7.取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。9.煲一锅水,烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去,再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。10.当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去,用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中,然后加盐调味即可。(技巧:如何看鱼皮是否够火候,当用汤勺捞起鱼皮时,鱼皮顺势向下,不是很硬很直的时候就行了)
扩展资料:刺龟:
大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”—刺龟。参考资料:百科 刺龟 20210311
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