煎饼果子里面的酱是什么酱?

Xahhh 2024-05-13 09:36:21
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煎饼果子里的酱,非常重要,直接决定了煎饼果子的味道。酱是几种酱的混合体,有甜面酱、黄酱,还要添加一些其他的调料,用来增鲜提味儿。稍微好点儿的煎饼果子,酱还不止一种。当然,价格也贵一些。我吃过的,味道最好的一家煎饼果子,第一口咬下去,就有一种与众不同的香味儿,绝对是一口一口不停的节奏。他家是在一个超市里,无论什么时间,都排着长队,饭点儿的时候,就更不用说了。后来又买了几次,仔细品了品,着重观察了一下整个的制作流程和备料,发现他家的酱比较特殊。酱一共有两种,一种是普通的酱,但是里面有肉沫,而且量还不少,所以煎饼果子吃到嘴里的时候,才会格外香。还有一种是辣酱,如果点的时候,说吃辣,会在第一种酱的基础上添加。但辣酱不全是辣椒,也是和普通酱一样的看相,是和酱混合在一起的。这样两种酱刷在煎饼上,口感层次更丰富,味道自然就更好了。现在也有一些改良的做法,就是在煎饼果子里额外加其他的酱,比方说番茄酱、芥末酱、沙茶酱、蛋黄酱,等等。我都吃过,但是无爱,觉得没有原味儿的煎饼果子好吃。 20210311
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