大明虾怎么做才最好吃?

? 2024-05-17 06:06:43
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明虾学名对虾,潮汕叫沙虾,是主要的肉食虾类,野生虾分布于黄渤海和**西部沿海。我国的主要产区为:广东、广西、山东、河北、辽宁及天津市沿海等沿海地区。沙虾以其肉质细腻、肉味鲜美、头小肉多、壳薄无螯、价格亲民、可食用率高,是东南沿海地区的主要食用虾。由于沙虾肉质细腻、鲜美,亨调可以以非常简单,即可收获不错的美味,所以沙虾的亨制方法都相对简单,下面就介绍三种我常用的和相对简单的做法:
1、白灼沙虾,做法最简单的就“白灼沙虾”了!把活虾洗干净,剪须;将水煮开,并放入适量的盐;将虾放入开水中煮2-3分钟,虾体全部变红即可,注意要控制好火候,煮太熟虾肉会变老变木,肉就不好吃了;将虾捞出装盘,完工;吃的时候剥壳蘸美极酱油就ok了,这种做法最能吃出沙虾原汁原味,同时也是对虾的新鲜度要求最高,一般来说饭店是不敢拿死虾做白灼的,所以在饭店点白灼虾是最能放心的!2.盐焖沙虾
这种做法既可保持虾的原汁原味,又可沥少虾肉中的水分,让虾肉更加有嚼劲,并且还有淡淡的焦香味。做法:
把沙虾洗干净;把虾放入锅中,并根据自己的口味加入适量的盐,搅拌均均,不加水;盖上锅盖,中大火焖煮5-8分钟,可根据自己喜欢的干湿程度,适当调整焖煮时间,想吃干一点就焖多几分钟,想吃湿一点的就焖少几分钟,分。注:煮到虾变弯曲,颜色变红,则表示虾已煮熟;装盘,剥壳即可食用!3.椒盐沙虾
这种做法相对比较复杂,以香取胜,外酥里嫩,可连头和壳一起吃掉
原料:鲜虾500克、干淀粉2汤匙(30克)、料酒1汤匙(15ml)、青红椒各半个、大蒜半头、椒盐1茶匙(5克)。剪去虾须及虾刺,用清水将虾冲洗两遍后沥干。青、红椒去籽切成碎末;腌制,把虾放入盘中,先洒入料酒搅匀,再撒入干淀粉搅匀,使淀粉均匀的包裹虾身;炸蒜末,蒜头去皮切成碎末。锅中倒入适量的油,大火把油加热至冒烟时,放入蒜末,改成小火,炸成金黄色后捞出;炸虾,锅中倒入油,大火加热至冒烟时,将虾一只只放入油中炸成金红色,捞出后沥干油;出锅,将锅中炸油倒出,空锅加热后将炸好的虾倒入锅中,撒入椒盐后用锅匙搅均匀,再倒入炸好的蒜末和青、红椒碎末,翻炒均匀即可出锅。沙虾由于本身肉质鲜美,**率高,制作难度小,非常适合家庭亨制,除了上面介绍的三种做法,其实还有很很多多的亨制法,你尽去以可尝试,也可以按自己喜欢的做法进行亨制,只要你想得到的亨煮方法,一般做出来都不会难吃!不像小龙虾等肉质较差的虾类,需要特定的调料和较为复杂的制作程序,就不太适合家庭制作了。 20210311
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