碳烤羊腿做法配方

Chrismiumiu 2024-05-19 02:41:34

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步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封**密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。烤制微焦即可。一般这类店都是先用白水煮烂，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省时间，像**做法，开店的成本技术水平要求太高了
烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）三色烤羊肉串原料：羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油做法：1、羊肉洗干净泡去血水，然后空干，切小块；2、胡萝卜和莴笋也切同样大小的块；3、将羊肉、胡萝卜和莴笋一起放入大碗里，然后加入拍碎的姜、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油一起转捏均匀；4、腌渍好的原料放入冰箱入味三个小时，然后取出，用竹签子按照一块肉一块蔬菜穿起来；放入烤盘，再将腌肉的汁浇上去；5、烤箱180预热，然后20分钟，拿出来翻一下，在5分钟就可以了。烤箱烤羊肉串简易步骤器材：烤箱(大家都有吧)，羊肉(肥瘦都有的最好)，竹签子(一般超市就有,$1.5可以买到100根)，孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。步骤：*羊肉切小块(见图)*加盐，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。油不要放的太少，如果太少的话,肉会比较干，放多一点没关系，多余的油会在烧烤过程中滴出)*串竹签子的时候，肥瘦相间*依据个人口味，可再添加盐，孜然粉和辣椒粉*放入烤箱，在180 c左右烤9分钟即可。材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量做法：1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。2、洋葱和青椒洗净切成块。3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一**拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以
烤羊腿〖主料〗：羊肉(后腿)750克〖辅料〗：洋葱80克,胡萝卜80克,芹菜80克〖调料/腌料〗：盐 4克,白兰地 5克,植物油 15克,香叶 5克,胡椒 3克,各适量,制作过程：1.将羊腿肉上的杂质剔除，置于容器内；2.洋葱去外层干皮切块；3.芹菜去根、叶，洗净切段；4.胡萝卜去皮洗净，切片待用；5.将白兰地酒洒在羊腿肉上，加精盐搓擦，再加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时；6.烤箱烧热，烤盘洗净，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部调料，推入烤炉内，边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，烤至上色并熟透后取出，拣出调料，烤盘里的汤汁过筛待用；7.食用时，将熟羊肉切片，淋上原汁即可。做法2 草原风味烤羊腿〔主料辅料〕羊后腿1 只芹菜200 克番前酱1000 克番茄250 克精盐30 克花椒水1000 克桂皮5 克八角10 克草果2 个姜20 克葱头500 克羊肉汤500 克〔烹制方法〕 1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。〔工艺关键〕每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。〔风味特点〕此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色**，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。 20210311

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