泡菜坛子怎么做?

一一大PP 2024-05-24 21:53:55
最佳回答
泡菜坛子的做法:准备一个泡菜坛子,彻底洗净,晾干。烧约半坛的开水,冷却后倒进坛子里,然后放三、四玫八角,三、四粒三奈,约三十粒花椒,十几粒胡椒,老姜一大块用刀拍破,红糖一两左右,半斤左右食盐(盐的量最终以你所要泡的菜和泡菜盐水的多少而定)。将盐搅化后最好尝尝盐水的咸度,感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。千万记住,刚起的泡菜水宁咸勿淡,如果淡了,泡出来的菜就会发酸。兑好盐水后放入一斤鲜姜,一斤鲜朝天椒,一斤多专门用来泡的那种红萝卜,这种萝卜一个能养盐水,二是使盐水变成很好看的淡红色,三是能**,以增加泡菜盐水的量。放完这些后,倒约一汤匙白酒进去,然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口,再加坛盖,在坛子的荷里面掺满清水。约一周后开盖看看,如果有一点生白花,那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水,还要定期清洗坛荷。在泡过两三次菜后,就要再加盐。如果你管理得好,那越泡菜盐水就越香。提示:泡菜坛子要放在低温背光的时方;每次取用泡菜时,必须用干净的竹筷,盐水忌生腥和油,不能将泡菜取出后用脏、油的手撕一块后再丢进坛子里。现在做好泡菜坛子,明年五、六月份泡酸菜正合适。 20210311
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