为什么现在的酸菜鱼店一般用的都是巴沙鱼？ 
2024-05-14 17:18:25
提问者: 少女食南京
无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为...真正忘不了酸菜鱼怎么样
2024-05-14 01:07:52
提问者: Rain
这里吃的次数少,味道不怎么样,和南京的不能比,价格也贵了点,不值得啊.酸菜鱼用什么鱼做最好？
2024-05-14 03:01:50
提问者: ?
一般川菜馆用的都是草鱼做酸菜鱼或者水煮鱼。草鱼价格便宜，细刺不是特别多，口感还可以。黑鱼是近几年比较多广式餐厅选择做改良酸菜鱼的。黑鱼肉质比较爽口，刺少，也没什么土腥味。现在市场价大概18元一斤。鲈鱼是我自己比较喜欢选的。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼肉比较结实，淡水鲈鱼肉嫩，所以我通常选淡水。鲈鱼刺少，肉嫩滑，很适合做酸菜鱼。淡水市场价大概15元一斤。很多餐厅还会提供价格比较高的桂花鱼，多宝鱼等...酸菜鱼多少钱，酸菜鱼怎么样
2024-05-14 15:19:13
提问者: 园
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。有家酸菜鱼与我家酸菜鱼区别
2024-05-14 20:01:55
提问者: 山东范二姐
其实大同小异，但是有家酸菜鱼，在口感和价格上相同的情况下，更多的是服务比（我家酸菜鱼的要好.**饭店的饭店的饭菜，**格是多少？例如，木须肉，鱼香肉丝，一份18块钱，水煮肉片一份25左右，
2024-05-14 04:41:26
提问者: 静静
饭店的饭店的饭菜，**格是多少？例如，木须肉，鱼香肉丝，一份18块钱，水煮肉片一份25左右，那么它们的**格是多少？饭店的饭菜，**格一般是成品菜价的40-50%之间酸菜鱼辣味重还是酸味重
2024-05-14 13:08:19
提问者: MochenDance小天
酸菜鱼酸辣味都很重，这样的才好吃酸菜鱼的做法 食材明细黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度1原料。2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几...剑鱼鸡精在各大饭店用的多吗？
2024-05-14 01:56:00
提问者: 泽霖是个小太阳?
我 们饭店在用，河南的饭店很多 都 是用这个品牌的，因为是**鸡吊汤熬制的，味鲜纯度高，做出来的菜品味道很好，据说是河南销量第一的品牌， 推 荐可以使用一下。酸菜鱼里面鱼是一整条吗？
2024-05-14 08:53:52
提问者: 楊小贰（KK）
酸菜鱼里面鱼通常来讲确实是用一整条（但是是一整条切断的）鱼来做，但鱼的种类不是唯一。可用草鱼、青鱼、鲤鱼，黑鱼等食用鱼类来做。例如：主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程：1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈...不鱼样的一份酸菜鱼适合几个人吃？
2024-05-14 11:21:59
提问者: 听话才能长大z
如果小份的酸菜鱼适合一个人吃，中份以上的都适合两个人以上一起吃！特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。