鲜竹笋没泡发苦能吃吗
深情不及申琴
2024-05-09 16:10:14
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鲜竹笋含有草酸少量食用并不会影响人体健康。
鲜竹笋有苦味的原因主要是因为新鲜竹笋中含有草酸所致,草酸,即 乙二酸 ,最简单的二元酸.结构简式hooccooh.它一般是无色透明结晶,对人体有害,会使人体内的酸碱度失去平衡,影响儿童的发育,草酸在工业中有重要作用,草酸可以除锈.草酸遍布于自然界,常以 草酸盐 形式存在于植物如伏牛花、 羊蹄 草、酢浆草和 酸模 草的细胞膜,几乎所有的植物都含有草酸钙.
草酸并不是剧毒物质,人体每餐正常食用量是不会破坏人体的酸碱平衡的,所以可以忍受这种苦涩口感的话并没有多大问题。
给竹笋飞个水。就是将清水烧开(视竹笋多少,需淹没竹笋),把竹笋倒入滚开的水中,撒少许的盐,用勺子搅拌,一两分钟后关火,再用冷水冲凉,浸泡片刻即可去除新鲜竹笋的苦味。 20210311