广西贵港肉粽子的做法:
1、糯米加入芸豆,清洗干净。
2、然后泡水半小时,泡好后会长大不少,沥干水份。
3、再准备蜜枣。
4、将粽子叶剪去头部一厘米左右,卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。
5、装满装实,一个粽子里装二个蜜枣,不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。
6、将粽子叶封口。
7、多出的粽子叶绕一圈并压实。
8、用线扎紧,放入高压锅中,水没过粽子,煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。
包法:
1、五花肉切粗条有调料提前3个小时腌好。
2、粽叶在锅里煮到变色。
3、煮过的粽叶用清水洗干净。
4、所以东西准备就绪,开始包粽子。拿三片叶子光滑朝里面,放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。
5、交叉往下弯然后捏好竖起来,把里面的糯米整理一下。另一头也是往下弯捏紧。
6、包好的粽子放入大锅里加水刚好跟粽子持平就可以了,等一下熬的过程中还要加水。
7、保持中小火熬8个小时熬到4个小时的中途翻一次面,把下面的翻到上面来。继续再熬4个小时。在熬的过程中水少了就要加水。一直保持中小火。
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