喝茶人常说的牛肉、马肉是什么茶?

快乐的小阿夏i☀️ 2024-05-16 03:54:05
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义芳君说茶|每日原创深度精彩茶说,告诉你一个真实茶世界!所谓“牛肉”、“马肉”,这两个茶都是武夷山地区高等级肉桂茶的“戏称”。这几年,武夷肉桂茶在茶叶市场上风生水起,不仅老茶客追捧,就连刚入门的茶人,走到哪都言必谈“牛肉”、“马肉”。而真正的“牛肉”、“马肉”产量并不高,其中“牛肉”因地形限制,产量还更低,整体售价不菲。前段时间,被新华社发文批判的“天价茶”**,说的就是“牛肉”。但不管是炒作也好,抑或是品质真的好到没朋友,这两款茶还是值得一品的。为什么这么说呢?第一,出身好,来源于武夷山传统的正岩产区,所谓的“根正苗红”,大概就是如此了。第二,**喜欢关照。这几年“**亲制”的概念颇为流行。经由**一手炒制,茶价值自然是水涨船高。稀缺资源人人爱,有**关照,这茶叶自然更是与众不同。我们知道,武夷山岩茶最讲究的就是山场与火工。“牛肉”来源于“三坑两涧”里的牛栏坑。该坑幽静古朴,土质肥沃,但日照也较短,茶叶内含物质比较丰富。坑内肉桂制法多遵循炭焙古法,给人的品饮体验是内敛而厚重,就像金庸小说里的少林扫地僧,内功深厚不外露,一旦外露,那是势不可挡。这倒与牛的脾性也很贴切。“牛肉”香中带甜,水质圆润,回甘快而持久,武夷岩茶讲究的“岩骨花香”在“牛肉”身上尤其明显。“马肉”则来源于“三坑两涧”里的马头岩。马头岩是武夷山三十六名峰之一,周边就属马头岩一枝独秀,因而茶园环境较为空旷,阳光普照,有利于香气聚集内化。相比而言,“马肉”香气更加高扬,肉桂特有的桂皮香更加辛锐,给人霸道张扬的感觉。就像猛将张飞,一出场就气韵十足。火工足的话,茶叶内质饱满柔和细腻,有“浓而不烈、香气落水”的美誉。作为武夷山正岩茶的代表作,能喝上一杯真正的“牛肉”与“马肉”,是作为一名茶人的幸事,也是乐事。简介|义芳君,**高级评茶师、原创茶文化自媒体人。一起聊品茶|聊文化|聊生活|聊健康。喜欢就关注,有用就分享,转载请务必保留出处! 20210311
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