酒店里的黄金糕是怎么做的?

王大大是也 2024-05-26 00:32:41
最佳回答
大家好,我是爱做饭的ww我第一次吃的黄金糕,记得是朋友在酒店里请客吃到的,整块糕呈金黄色,口感非常的柔韧,并且有蜂蜜和椰香的香味。黄金糕的本名叫做蜂窝糕,发源于南洋。之前黄金糕的价格非常高,因为会做黄金糕的师傅少之又少,所以这个糕点寸块寸金。不过现在这个糕点的技术已经外泄了,在全国已经遍地开花了,我们自己在家也可以做到。酒店里的黄金糕是怎么做的?食材:
鸡蛋三个,木薯粉200克,椰浆200毫升,酵母4克,适量的细砂糖,黄油20克,温水20毫升。步骤:
先用温水把酵母化开,然后把椰浆倒入奶锅中,小火加热到5成热关火,再把黄油倒进去搅拌到融化。放凉后,然后把木薯粉放进去搅拌成椰浆。把三个鸡蛋打到碗里,倒入白砂糖,用打蛋器打发到蓬松的状态,然后把准备好的酵母水和刚才做好的木薯粉浆倒进去。用打蛋器搅拌5分钟,之后放置两个小时,中间每隔了20分钟用打蛋器在搅拌一分钟左右。发酵好之后,如果家里有烤箱的话,直接放入烤箱中,烤15分钟就可以了,如果没有的话,我们可以放在蒸锅上蒸,虽然做出来没有烤的那么好吃,但是味道也不差的。为什么叫做黄金糕?因为做这个糕点的工艺发酵以及烘烤的要求非常高,之前工艺达不到,所以很难有师傅做出来。另外因为这个糕点,当初所有的技术掌握在极限的广西东盟经济园区某个地方里,很多师傅偷师不成,所以在广东被称为糕王,比猪羊肉还贵。这个糕点的极品正面可以看到细密的蜂窝孔千片面,必须是细如鱼翅丝状,糕点不可以烤焦,整块糕成金黄色,口感非常柔韧,并且有蜂蜜和椰香的味道,并不是每个做这个糕点的师傅都可以做到的。总而言之一句话,物以稀为贵。我是爱做饭的ww,持续更新甜品,面食,零食,小吃等美食视频,喜欢记得关注我。 20210311
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