臭桂鱼怎么做好吃,红烧臭桂鱼的家常做法

李十五 2024-05-17 06:58:50
最佳回答
红烧臭鳜鱼的做法步骤
1
腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的。腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵,腌制完毕。2
去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。3
所有的配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。4
锅热放入一勺猪油融化。5
放入腌鳜鱼煎。6
一面煎黄之后再翻面箭。7
两面都煎黄之后盛起备用。8
另起锅烧热,注少许油。9
倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。10
大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。11
放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。12
放入2大勺料酒。13
放入3大勺老抽。14
放入1勺醋。15
放入1勺白糖。16
倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。17
大火烧开转小火慢烧。(不要盖锅盖!18
最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许。19
用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略干。20
臭鳜鱼装盘,撒上葱末和红辣椒末即可。 20210311
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