炒饭怎么做好吃?

Promべ 2024-05-24 21:03:52

最佳回答

别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

一基本法：香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。

二左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）

1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5

三三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5

四胡适家的蛋炒饭

据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。

蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得**片炒饭就另当别论了

1.香肠蛋炒饭

　　材料：
　　香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
　　
　　作法：
　　1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
　　2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
　　3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
　　4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
　　

2.火腿蛋炒饭

　　
　　材料：
　　白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
　　
　　作法：
　　1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
　　2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
　　
　　
3.扬州炒饭

　　材料：
　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
　　
　　作法：
　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!

另外哦:

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

油鸡枞炒饭的做法步骤图，油鸡枞炒饭怎么做
- 2024-05-24 01:35:09
- 提问者: 黑小黑文化
油鸡枞菌1勺、鸡枞菌油4勺、米饭1碗、杏鲍菇半个、盐1茶匙、酱油1茶匙、香葱食材表看起来有点绕，油鸡枞菌，是指被菜油榨干水分的鸡枞菌；鸡枞菌油，是指油炸后剩下的（装瓶的）油。鸡枞菌是云南的叫法，四川叫山塔菌，取其外形似小山和宝塔。从小我就知道，那是最好吃的野生菌类，每次下雨后，爷爷都会去屋后的山上找寻。找到了，那天的午饭就吃得格外有滋味：新鲜的鸡枞菌洗干净，撕成条，码在碗底，上面舀一勺豆瓣酱，佐以...
苋心炒猪肉怎么做好吃
- 2024-05-24 03:07:58
- 提问者: 小✨✨
苋心炒猪肉的做法步骤1首先把猪肉切好，很薄那种，然后用盐和酱油腌几分钟，这样猪肉就会入味2接着把苋心切好，洗干净，放在一边3爆香蒜和姜，放入瘦肉炒到肉变形变色，接着把苋心放进去翻炒，炒到差不多的时候再放点盐和酱油，几分钟后就可以上桌了
谁有吃过扬州炒饭，扬州炒饭一份多少钱，好不好吃，里面放什么材料？
- 2024-05-24 20:45:41
- 提问者: 法学系大斌
6-10元，饭，蛋，豌豆，火腿，玉米
海胆炒饭怎么做
- 2024-05-24 21:56:24
- 提问者: yanzi
食材海胆冷饭鸡蛋姜芥蓝葱1姜去皮，压成姜蓉；倒入海胆中拌匀2鸡蛋加少许盐打匀，起油锅煎蛋，划散成小块待用3芥蓝取其根部，焯水，切成小粒；葱取中部，切成葱花4热锅下油，将冷饭倒入，翻炒松散，加生抽5加入鸡蛋块、芥蓝粒和葱花翻炒，加盐调味盛出
清炒西兰苔怎么做如何做好吃
- 2024-05-24 14:16:54
- 提问者: 西瓜不是唯一的水果
主料西兰苔油盐用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干清炒西兰苔的做法步骤1. 首先把西兰苔老的部分摘掉然后洗一下2. 锅上烧开水把西兰苔烫一下然后拿凉水过一下放一边3. 锅烧热放点油烧热然后把西兰苔放下去暴炒几分钟上锅前放盐即可
栗蘑炒肉怎么做好吃
- 2024-05-24 20:06:01
- 提问者: 凉薄?
用料主料蘑菇200g猪肉50g韭菜50g辅料油10g姜一小块盐3g栗蘑炒肉的做法1.提前把栗蘑泡好，用开水焯2.焯好的栗蘑过凉水，放盘里备用3.韭菜择好洗净切段，肉切片4.锅烧热倒油姜末爆锅将肉放入煸炒5.肉炒至发白将栗蘑放入煸炒6.7.放生抽煸炒，放少量的水8.快熟将韭菜放入煸炒9.熟了盛盘。
子姜炒鸡怎么做好吃，子姜炒鸡的家常做法
- 2024-05-24 22:20:24
- 提问者: 梦小雪
“鸡肉提前用万字纯酿造酱油腌制，超级入味，超级好吃。要感谢老爸的帮忙，要不然我一个人一边做菜，一边拍摄，还真是忙不过来。”食材明细鸡半只子姜1块油适量盐适量酱油适量料酒适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度子姜炒鸡的做法步骤1将鸡肉斩成小块。2鸡肉用子姜和酱油腌制20分钟。3热锅下油，放入子姜块，爆炒出香味。4加入提前腌制好的鸡肉爆炒。5出锅前再加入酱油翻炒几下。6鸡肉充分上色后，就大功告成啦！是不...
白玉菇炒肉怎么做如何做好吃
- 2024-05-24 12:48:56
- 提问者: 倩茜
材料主料：白玉菇、猪肉、青椒；辅料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋白玉菇炒肉1准备材料备用2将白玉菇用水焯一下，猪肉切丝用料酒盐生抽淀粉腌制一下，青椒切丝，葱姜蒜准备好待炒3锅内放油，放入葱姜蒜放入肉翻炒变色，倒少许料酒去肉腥，酱油上色4翻炒一会放入白玉菇炒，最后撒盐，关火撒鸡精
牛肉炒年糕怎么做好吃
- 2024-05-24 19:02:41
- 提问者: 小花
食材明细牛肉适量年糕适量红黄辣椒丝适量洋葱半个盐糖适量高汤一大汤勺白芝麻(炒熟)少许老抽(腌牛肉酱料)半汤匙淀粉(腌牛肉酱料)半汤匙料酒(腌牛肉酱料)半汤匙咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度牛肉炒年糕的做法步骤11、材料准备：洋葱和辣椒切成丝备用，将牛肉横切成丝，用酱料腌制牛肉15分钟以上备用（我因为早上做赶时间，晚上已经腌制好的，步骤给忘拍了）；22、热锅入油，放洋葱煸炒至几乎透明；33、再加入腌...
爆炒虾姑排的做法，爆炒虾姑排怎么做好吃，爆炒
- 2024-05-24 13:12:23
- 提问者: 少女食南京
主料九齿扇虾2只辅料油适量盐适量小辣椒2根蒜头半边胡椒粉适量白砂糖适量料酒适量姜片1片步骤1.虾姑排刷洗赶紧，如图一只切开四份2.放入料酒（米酒也行），姜片腌制20分钟以上3.热锅放多一点油，烧热，倒入虾炸一下。颜色稍微变浅就捞出备用4.切蒜蓉和辣椒，喜欢辣的切多点，这个小小的一条对我个人来说已经好辣了，5.用回刚才的油把蒜蓉辣椒爆香6.倒入虾姑排，放入盐，糖，胡椒粉翻炒至变红，倒入一些水7.盖上...

炒饭怎么做好吃?

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461