蛋烘糕的做法及配方

豆蒂斯 2024-05-02 04:33:14
最佳回答
主料
面粉 (150g)
鸡蛋 (2个)
辅料
干酵面 (2g)
泡打粉 (8g)
糖粉 (30g)
水 (适量)
厨具
模具锅、平底锅
分类
小吃 其它 技巧 十分钟 普通难度

普通面粉150g,干酵面2g温水泡散,(可以用高效酵母粉代替,不过我还是喜欢老面发酵)

加水和1个全蛋调和成面糊,以面糊均匀略能挂上筷子为宜

面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛

取泡打粉8g,(碗80g)

将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀,气泡细密即可

取糖粉30g,(碗80g)

加入糖粉搅拌均匀后再次过筛,静置

小平锅刷油预热,内火最小,第一次煎需要等锅稍微烫一点,往后每煎一个,只需等刷油后锅略起白烟即可

趁热锅的时候准备好馅料,这次用的是自家做的榨菜,其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……

用勺子把蛋糊舀到平锅内,左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底,我用的家里的不锈钢汤匙,刚好2/3匙一个

煎至中间起蜂窝眼,外圈薄脆

夹入早前备好的馅料

对折,即可拿起,如若觉得对折不易下手,用牙签挑松一边再折,然后捏一点厨房用纸在手上,再拿

成品,就是这个味儿。 20210311
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